Bandeja paisa La  bandeja paisa  es el plato más representativo y la insignia de la gastronomía antioqueña, y es propio de esta región, Antioquia. Una de las características fundamentales de este plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la  bandeja paisa  completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.